Фалафель – це така “котлетка”, у якій зовсім немає м’яса, проте є багато білків та інших поживних речовин. Це абсолютно веганська страва, яка не містить глютену. Страва поширена в багатьох країнах арабського світу.

Мій рецепт

Складники:

• сушений нут – 1 склянка*
• пів цибулини середнього розміру (якщо її порізати, то приблизно пів склянки)
• листя і стеблини зеленої петрушки (якщо порізати дрібно, то має бути пів склянки)
• листя і стеблини зеленого коріандру (кінзи) (якщо порізати дрібно, то має бути пів склянки)
• 4 зубчики  часнику середнього розміручетвертина склянки оливкової олії + 1 столова ложка
• пів чайної ложки перцю чорного меленого
• пів чайної ложки кмину меленого
• четвертина чайної ложки кориці меленої
• 1 чайна ложка солі
• 2 столові ложки кунжутного насіння

* під склянкою я розумію звичайний гранований стакан з місткістю 200 мл води, можна також використовувати стандартну американську чашку, у ній 236 мл.
Приготування:

1. Промити нут, замочити його у воді на ніч (не менше 8 годин), а потім злити з нього воду і промити.

2. Розігріти духовку до температур 180 градусів за Цельсієм.

3. Взяти деко з бортиками, налити туди четвертину склянки оливкової олії й рівномірно розподілити по декові, щоб змазалося все дно.

4. Блендером перемішати до рівномірної однорідної маси: нут, цибулю, петрушку, коріандр, часник, 1 столову ложку олії, перець, кмин, корицю й сіль.

5. Додати до готової суміші кунжутне насіння й рівномірно перемішати (не блендером, а ложкою).

6. Із суміші руками сформувати котлетки і викласти на деко з олією.

7. Пекти близько 12-15 хвилин, потім перевенути на інший бік і пекти ще стільки ж часу, поки котлетки не будуть з обох боків золотистими. Вони мають увібрати в себе олію з дека під час запікання.

Котлетки-фалафелі можна зберігати в холодильнику і розігрівати, можна заморожувати.
Їсти їх смачнеше теплими, можна із спеціальним соусом для фалафелю, можна загорнути в арабський хліб-лаваш, а можна із салатом.
Смачного!